熟食猪肘怎么做凉菜？
东坡肘子： 配料 主料：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法
1)猪肘刮洗干净；
2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；
3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;
4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
7)也可蘸酱油味汁吃
久久鸭凉菜都有什么？
一品佳味的卤菜种类更多.
全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡
小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等
全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等
猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等
凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵
秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等
酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等
熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等
东北凉菜蹄膀的做法？
材料：
去骨猪前蹄膀500克、酱油适量、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。
做法：
将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，
将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量
1.葱姜黄瓜切片，蒜切沫
2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水
3. 脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可
4. 煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片
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