炸肉丸的家常做法？
食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
油炸肉丸的做法？
1. 瘦肉碎和豆瓣酱、胡椒粉准备好。
2. 搅拌均匀以后放入一勺芝麻油抓匀，放芝麻油是为了让肉丸子香和嫩。
3. 锅里菜籽油烧开，用勺子把肉丸子一勺一勺放入。
4. 一面熟了以后翻面再炸。
5. 炸至金黄即可。
做法步骤：
1、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。
2、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。
3、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟
4、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水，继续搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。料水不仅可以起到去腥增香的作用，还能使丸子不易炸糊、口感更鲜嫩；但料水不能加太多，否则丸子不易成型。
5、接着往肉馅中打入两颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至上劲，炸丸子的肉馅就调好了。做炸丸子一定要加玉米淀粉，和其他淀粉相比，用玉米淀粉做出的炸丸子口感更酥脆、不容易发硬。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，然后把火力转为中火，手中捏一团肉馅，用虎口处挤出丸子状。
7、把挤出的丸子用勺子剥下来，下入油锅中，开中火炸丸子，把丸子炸至表面定型、内部成熟后即可捞出。
8、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。
炸肉丸子的家常做法和步骤？
主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
做法：
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
用料：猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
做法：
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金***，并发出香味，就可 捞出
标签： 炸肉丸子的家常做法简单
