肘子怎么做好吃，烀肘子的家常做法？
1、食材：肘子1个，葱姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蜂蜜适量，冰糖适量，醋适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
肘子是一道非常美味的家常菜，烀肘子也是其中一种常见的做法。下面是烀肘子的家常做法：
所需材料：
- 猪肘子 800克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
猪前肘插两根筷子，开火捋猪皮烧一下，放入水中泡半个小时，准备一些香料，切上一些葱段和姜片，切好后放入盘中，喜欢吃辣的再来一些干辣椒，肘子泡好了用钢丝球擦干净，冷水下锅，加入一些料酒，煮开后打去血沫，再将它煮上三五分钟，捞出备用，锅中少来一点油，下入葱蒜爆香，炒出香味后下入干辣椒，加入足量清水，加入食盐，再加入鸡精，一小把冰糖，一勺生抽，少许蚝油，再加入一碗提前炒好的糖色，再来一点老抽，将肘子放入高压锅中，将汤汁倒在里面，再放上卤料包，盖上锅盖，压上50 分钟，时间到将它取出放入盘中，锅中加入两勺卤肘子的原汤，勾入一些水淀粉，加汤汁熬至粘稠，浇在肘子上面，烀肘子就做好了。
蹄膀怎么做好吃家常做法？
材料
"蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意"
做法
1: 蹄膀川烫洗净
2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出
3: 爆香卤料
4: 快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋
5: 用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时
6: 摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可
用料：冰糖1小把、姜4片、八角3个、老抽适量、生抽适量、葱2根、桂皮2块、料酒适量、盐适量、花椒1小把、红辣椒2个
家常蹄膀的做法步骤：
步骤 1、洗净蹄膀，放在火上，烧焦表面毛(安全起见，建议用铁丝穿蹄膀身烧，比较安全），清洗蹄膀，放适量的料酒，姜片焯水，焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用
步骤 2、干净的炒锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好后加入水，这里水要多，水开后加入所有材料姜片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，料酒，盐，生抽，老抽（生抽，老抽多放点)，烧开后，倒入压力锅
步骤 3、根据自己压力锅的情况，我这里压了一个半小时，比较软烂
步骤 4、捞出压好的蹄膀，另起一个干净的炒锅，在压力锅里倒入少许的汤汁，放一点淀粉水，烧至浓稠，将烧好的汤汁淋在蹄膀上，撒点葱花即可。
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