猪扒是如何做才好吃？
将猪扒腌制后，放入锅中煎制两面金黄，将洋葱翻炒熟透后，加入猪扒，调味后起锅即可食用。
腌制猪扒
碗中加入蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水，将猪扒放入其中腌制30分钟。
煎制猪扒
锅热烧油，放入猪扒后，煎2到3分钟，翻面后再煎2到3分钟。
翻炒起锅
猪扒取出后，倒入洋葱翻炒，加入清水，再次放入猪扒，倒入腌制时的酱汁和清水，即可起锅食用。
猪扒是一道非常受欢迎的菜品，下面是一些制作猪扒的技巧：
1. 选择好肉质。最好选择瘦肉和肥肉相间的部位，比如猪肩肉、猪肋排等。
2. 用盐和黑胡椒粉腌制。将猪扒用盐和黑胡椒粉腌制30分钟至1小时，这样可以让肉更加入味。
3. 用淀粉和蛋清裹上一层薄薄的面糊。这样可以让猪扒炸出来更加酥脆。
4. 油温要适中。油温过高会导致猪扒炸焦，油温过低则会导致猪扒不够酥脆。一般来说，油温应该在170°C左右。
猪扒怎么做的？
主料：
猪扒肉300克、西红柿2个切片、大红葱头2个横切薄、片蒜2瓣拍扁、油1汤匙
辅料：
顶上头抽绍酒各1汤匙、老抽糖1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1汤匙、麻油1茶匙、水1汤匙
制作步骤
1 猪扒肉用松肉锤敲松两面，将旁边及近边有筋的地方剪断，以防煎时卷起。
2 置平底易洁锅在中火上，锅红时下油搪匀锅面，逐片加入猪扒，使勿重叠相连，先煎一面至金黄，将猪扒翻面，再煎香其余一面，至脱生后移出。
3 投下红葱片，炒至软后铲出放在猪扒上，排西红柿片在旁便可供食
1、猪大排洗净，表面用小刀划两刀，帮助入味。用锤子捶打大排，打到原先的两倍大小左右。没有锤子的话，可用酱油瓶底代替。
2、放入蛋清，适量盐，胡椒粉，葱姜等腌制大排，用手揉捏大排，便于入味。放入冰箱约半小时。取出大排，先后均匀裹上生粉和面包糠，不要裹的太多太厚。
3、锅中放油，油必须可以没过大排，让大排可以在锅中滑动。开小火油炸，火温不能高，油的气泡要小。表面变微黄后翻面。
4、大排熟透后取出。开中火再次下锅油炸，这次气泡更大。20秒左右翻面，变金***后起锅。
6、切开后淋上辣酱油就可以吃啦，可以根据自己的口味蘸番茄酱或辣椒粉。
猪扒的做法？
材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
食材清单
猪里脊 、 大蒜 、 酱油 、 面粉 、 生粉 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
步骤1/5
选上好猪里脊用刀背敲横竖交错
步骤2/5
用酱油多一点，蚝油一点，大蒜碎，盐一点点，腌制半小时后打两个鸡蛋液，裹面粉来回2次、
步骤3/5
1、用料：猪排肉，洋葱，盐，食用油，辣椒粉。
2、锅中倒入少量油，热锅后将猪排平整的一片片放入平底锅内，煎出香味翻个。
3、煎的过程中放适量盐，猪排两面都煎好差不多的时候，放入切好的洋葱段，依个人喜好撒入辣椒粉。
4、洋葱煎至半透明有香味跑出来的时候就可以出锅了。
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