河蚌炖墨鱼的做法窍门,河蚌炖墨鱼的做法窍门***

河蚌肉做法家常？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

食材:

河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，葱，盐。

制作步骤:1. 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。

2. 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。

3. 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。

4. 等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。

5. 炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。

主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。

调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

做法

1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

河蚌炖墨鱼还可以放什么？

河蚌炖墨鱼是一道美味的汤菜，可以加入一些配菜来提升口感和营养价值。例如，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、豆腐、洋葱等，以增加汤的丰富度和口感。此外，还可以加入一些特色调料如姜片、葱段、料酒、盐等，以增强汤的香味和味道。总之，河蚌炖墨鱼加入适量的配菜和调料，可以让这道汤菜更加美味可口，也更加健康营养。

猪肚河蚌墨鱼汤的做法？

做法步骤

1/9准备好猪肚和墨鱼干，猪肚买来比较干净，如果不干净用盐正反面反复搓洗，里面的油脂可以剩少许

2/9猪肚放开水中过下水，洗净，用刀刮掉外面白白的一层膜

3/9猪肚切条状，墨鱼干洗净切条状

4/9锅里放入少许油，放入姜片和猪肚

5/9翻炒片刻放入墨鱼干，慢慢翻炒

6/9然后加入盐，料酒，耗油和六月鲜酱油

7/9加入适量的水，大火煮1个小时，中途记得加水哦

8/9等猪肚嫩了撒点葱花

9/9盛出

1、主料：猪肚200克,猪蹄500克，墨鱼150克。辅料：木耳(水发)50克,油菜心50克。调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克。

2、先将猪肚、猪蹄，墨鱼放入锅内煮熟后捞出备用；

3、将熟猪蹄洗净后剔去骨头，墨鱼与熟猪肚一起切成片；水发木耳择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片；青菜心（油菜心）洗净切成段；

4、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

5、7用小火炖半小时左右，放入墨鱼青菜心段再炖7分钟即可。