海鲈鱼的几种做法？
：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克
做法：
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金***至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金***，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
清蒸海鲈鱼
用料
海鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
做法
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。
第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。
步骤：
1. 将海鲈鱼洗净去鳞去内脏，切出鱼片后在鱼肉上横切几道口，撒上盐，料酒和生抽腌制30分钟左右。
2. 锅中倒入清水，将姜丝和葱丝拌入水中，烧开后放入腌制好的鱼片，用中火蒸10-12分钟即可。
3. 蒸好后将锅中的姜丝和葱丝取出，撒上花椒油，鲜酱油和芝麻油，加入适量的食用油，再倒在蒸好的鱼上即可。
鲈鱼全鱼做法？
准备材料：将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼的两侧切几刀，以便更好地入味。
腌制：将鲈鱼放入一个大碗中，加入切好的姜片，葱段，然后加入适量的料酒，生抽，盐，糖，用手将鱼和调料混合均匀，腌制15分钟。
烹调：将腌制好的鲈鱼放入锅中，加入适量的食用油，然后盖上锅盖，用中小火慢慢煎煮。
翻面：当鱼的一面煎至微***时，翻面继续煎煮，直到另一面也变成微***。
加水：加入适量的热水，然后盖上锅盖，用中小火煮15分钟。
海鲈鱼的几种做法？
用料
鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
做法
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以
1/8海鲈鱼一条500克左右。
2/8将鱼洗干净去除鱼鳞片去除内脏清洗干净用盐腌15分钟。
3/8临下锅煎时将鱼拍上生粉。
4/8锅放油烧热，将鱼放入煎至两面双黄，然后推至一边，留下底油放入姜蒜，爆香后将鱼扒下来，放入少许糖，料酒和生抽。
5/8倒入适量的清水。焖煮8-10分钟左右。
6/8看到汤汁快烧干时，放入小葱。
7/8烧至汤汁浓稠变少时。海鲈鱼就烧好了。
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