焖羊肉的做法大全,焖羊肉的做法大全***

焖羊肉怎么做？还有哪些别的羊肉做法？

黄豆酱焖羊排

到了冬季，用羊肉来滋补身体再好不过了，但羊肉是容易上火的食材，不宜多吃。推荐黄焖羊排，软糯可口，芳香四溢，老少皆宜，此菜一上桌，满满的一盘金***犹如沉甸甸的金子，闪闪发光，瞬间就被一抢而空。细细品味，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。

• 羊排段320克
• 胡萝卜70克
• 土豆140克
• 黄豆酱30克
• 葱段、蒜片、姜片、香菜碎各少许
• 盐3克
• 鸡粉2克
• 料酒7毫升
• 水淀粉、食用油各适量

• 做法

• 1 将洗净去皮的胡萝卜切滚刀块。
• 2 洗好去皮的土豆切滚刀块。
• 3 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的羊排段，搅匀。
• 4 汆一会儿，去除血水后捞出，沥干水分，待用。
• 5 用油起锅，撒上葱段、蒜片、姜片，爆香，倒入黄豆酱，炒匀。
• 6 放入汆过水的食材，炒匀，淋上料酒，炒出香味。
• 7 倒入土豆块、胡萝卜块，炒匀，放入生抽，炒匀炒透。
• 8 注入适量清水，加入盐，搅匀。
• 9 盖上盖子，烧开后转小火焖煮约45分钟，至食材熟透。
• 10 揭盖，转大火收汁，加入鸡粉，炒匀调味。
• 11 用水淀粉勾芡，滴上芝麻油，炒出香味。
• 12 关火后盛入盘中，摆好盘，装饰上香菜碎即可。
• • 制作指导排汆好后可再清洗一遍，能减少杂质。
  • 羊肉还可以这些做法：
  • 板栗羊肉

    板栗与羊肉均是补肾益气的食材，板栗本身的香甜给羊肉增色不少，是比较常见的秋季养身美食。

    
    （图片来源网络，侵删）
  • • 香辣啤酒羊肉

      这道香辣啤酒羊肉，营养鲜美，酒香味、辣味一应俱全，盛在砂煲里，围坐在一起，热辣辣地吃下，非常够味，是一盘待客的硬菜。

      胡萝卜炖羊排

      寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！

焖羊肉，肉质软嫩、滋味香浓，而且没有膻味，最宜秋冬进补。要做到好吃的焖羊肉，烹调方法和选材料尤其重要，下面来看看我是怎么做出好吃又不膻的焖羊肉的！

材料:

羊肉（黑山羊）、料包（八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒干、香叶）、姜、腐乳、蒜蓉辣椒酱、蚝油、酱油、鸡粉、盐、片糖、椒盐粉、油、料酒、大蒜。

制作过程:

1、羊肉洗干净，斩块，放入锅中煎至金黄，倒入清水和料酒灼干净沥干，再放入锅中翻炒煎香，倒入清水白灼干净，取出沥干。

2、将料包放入煲中加入250ml的清水，熬出香料汁，备用。

3、姜去掉皮，切大块，放入油中炸香取出，大蒜洗干切段。

4、热锅，放入油烧烫，倒入羊肉和姜块翻炒均匀，将香料汁放入烧开。

5、加入腐乳、蒜蓉辣椒酱、蚝油、酱油、鸡粉、半块片糖、椒盐粉、少许盐、料酒搅拌均匀，倒入没过羊肉的清水，盖上盖子煮40分钟。

6、打开盖上，汁比较多的话用盘子装起来，然后勾芡倒入，放入大蒜大火烧干，出锅装盘。

大家好，我是鹿小厨，冬季寒冷，是进补的好时机，多吃营养温补性食材，不仅能让身体提高抵抗力，还能补充各种需要的营养，冬季进补，我一般推荐羊肉。
羊肉是温补性肉类，营养价值高，肉味清香，蛋白质、矿物质微量元素、钙质含量非常高，脂肪含量低，老幼都适宜，有“冬季吃羊肉，赛过吃人参”的说法，冬季不时吃上一顿羊肉菜，驱寒暖身又补气，常吃还能增强骨骼，提高自身抵抗力，从容应对严寒天气，手脚也不再冰凉了，下面鹿小厨教大家一道羊肉焖菜——萝卜焖羊肉，滋补又美味。运用羊肉做焖炖菜式时，很多人为了省事方便，羊肉切块后只是简单清洗细节就下锅焯水除膻，剔除浮泡直接下锅焖炖。运用这种做法，焖炖出的羊肉质感腥膻味还是相当明显，而且肉中血沫清除不全，肉呈乌黑色泽，因此焖羊肉时，不能只焯水除膻，焖前加2步，不仅无腥膻，肉味更清香，这两步是浸泡滤血与腌制。新鲜羊肉砍小块后，要先浸泡在冷水中半小时以上，以2小时为佳，让羊肉内的大部分血水通过浸泡尽量流淌，洗净后放碗中，添加姜片、大葱、花雕酒、适量生抽、黑胡椒、花椒粒抓捏均匀腌制一小时。腌制好并冲洗干净，才开始下锅除膻，冷水下锅时还添加生姜、花椒、料酒等除腥膻配料，大火烧开并把溢出的浮沫剔除干净，捞出洗净，到此步，羊肉处理除腥膻初步完成，通过这三步骤，能把羊肉腥膻味清除干净，剩余的是肉清香，接下来焖炖菜肴就可以了。起锅烧油，下入姜片和大葱段大火炒香，接着下入羊肉、豆瓣酱、生抽炒匀，让羊肉块彻底上酱色，再把食材铲出锅，换煮锅焖炖，同时把白萝卜去皮切块，并准备香料：八角、桂皮、花椒、大蒜粒。想要羊肉香气诱人，还得靠这些香料带味。羊肉和白萝卜块一同下入煮锅中，加入刚好没过食材的开水量，下入搭配好的香料，大火把汤汁烧沸，盖上锅盖，中小火闷炖30分钟。焖炖到点后，开锅盖映入眼帘的就是酥软肉嫩的羊肉，以及酱香软糯的萝卜块，下入适量盐分调味，盖锅盖继续焖20分钟。二次焖炖到点后，此时的白萝卜已经彻底焖透，下入适量青椒丝带香辣味，撒上葱段点缀，再焖炖片刻即可出锅！一道色香味俱全的萝卜焖羊肉，做法是不是非常简单呀？萝卜焖羊肉，最忌直接焯水，焖前加2步，萝卜清甜肉酥嫩，太香了，羊肉焖前添加的2步骤，是先浸泡水中30分钟以上滤血，然后腌制，最后才是焯水除膻。如此操作再经过长时间焖炖，别说羊膻味，羊肉蕴含的油脂也极少，肉质酥嫩吃多不腻口，皮质部分娇脆爽口，酱香好吃。通过长时间焖炖后的白萝卜，并不仅仅清甜软糯哦，甚至还有入口即化的质感，在冬季怎能少了一锅焖羊肉呢？羊肉做法多样，你更爱哪种做法呀，分享出来，我们一起探讨哦！关注鹿小厨，学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~

焖羊肉的做法？

焖羊肉的做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。