斑纹戚风蛋糕方盘做法？
主料 低筋面粉 85g 辅料 玉米油 50g 牛奶 60g 糖 90g 鸡蛋 4个 可可粉 5g 柠檬汁 适量 步骤 1.准备好所需食材 2.蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中 3.蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊 4.搅拌好的蛋黄糊 5.蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀 6.搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀 7.蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状 8.蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖 9.继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖 10.打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖 11.继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器 12.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀 13.搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中 14.搅拌成细腻的蛋糕糊 15.取一半戚风蛋糕糊加入可可粉 16.搅拌成可可蛋糕糊 17.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加 18.混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片。
斑纹戚风蛋糕的做法
蛋清蛋黄分开
加入低粉、牛奶、泡打粉、花生油
搅拌至糊状
蛋白打发、先用抵挡打至起泡泡、加入细砂糖、细砂糖一定要分三次加入、途中加入白醋和盐、和面调为高速挡、打至拿起打蛋器出现小角
蛋糕都有哪些？如何做？
蛋糕有很多种如；生日蛋糕，戚风蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕，蛋糕卷等等。还可以用粗粮或者蔬菜做出不同口味的蛋糕。家里有小孩，我经常会做一些粗粮蛋糕。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
你好，我是祥宝一家。蛋糕都有哪些？如何做？很高兴能够回答你的问题！
蛋糕松软香甜，营养丰富。大人小孩都很喜欢。蛋糕种类很多：有戚风蛋糕，纸杯蛋糕，海绵蛋糕，芝士蛋糕等等。
在这里我给提问者推荐一下戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕是甜品里最基础的，学会了做其它蛋糕就不会有难度，而且还能做出美美的生日蛋糕。
8寸蛋糕食材比例：
低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶80克，食用油50克，玉米淀粉10克，柠檬汁数滴，白糖60克
制作方法
1 鸡***清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆子中
2 盆中倒入牛奶，食用油，搅打成乳化状加蛋黄搅散，筛进低筋面粉搅拌成流线型面糊
3 蛋清加柠檬汁把白糖分三次用打蛋器搅打，搅打到蛋清提起来有小弯钩时加上玉米淀粉再打一分钟就好了
4 把面糊分三分之一加入蛋白里拌均，再把其余的的加入转圈翻拌匀
