菠菜炒之前需要焯水么?
炒菠菜一定要焯水,因为菠菜中含有草酸,如果与人体内的钙离子相结合,会生成草酸钙,这种物质不易被人体吸收,甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。
但草酸能被沸水溶解,所以,食用菠菜前,要先用开水焯烫一下。焯水的时候,可以在水中滴入几滴植物油,能够减少菠菜的营养流失。
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标签: 清炒菠菜的做法一定要过水吗
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ysladmin
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