#暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？
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我觉得清炖肉丸子最好吃，这里给大家分享做法。
食材准备：净猪肋条肉一斤半，蟹黄和干淀粉各一两，蟹肉三两，青菜心12棵，青菜叶6张，虾子和熟猪油各、料酒、食盐、葱姜汁、猪肉汤各适量。
先选用7厘米长的青菜心洗净，菜头用刀剞成十字刀纹，切去菜叶尖，投入烧热的油锅中煸至翠绿色，加入虾子、食盐和猪肉汤烧沸离火。
用熟猪油擦抹一下锅的底部，将菜心排入，倒入汤汁，置火上烧沸另将猪肋条肉剁成石榴粒状，放人盆内。
加入葱姜汁、蟹肉、虾子、食盐、料酒和干淀粉拌匀，分成12份，逐个排放在手掌中，用双手来回翻动四五下，做成光滑的肉丸子，排放在锅内菜心的上面；
再将蟹黄分嵌在每个肉丸上，上面盖青菜叶；盖上锅盖，烧沸后改用小火炖40分钟，上桌时去掉青菜叶即成。
菜品特色：丸子肥嫩，蟹粉鲜香，青菜酥烂，补中益气，清热解毒。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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配料:五花肉、辣椒面、十三香、香葱、鸡蛋、生姜、芹菜。
步骤:1.先把香葱、生姜、芹菜切碎备用。
2.把五花肉切碎，剁成饺子馅儿状。
3.把备好的香葱、芹菜、肉馅儿、生姜放入盆中，加入一颗鸡蛋、食盐、十三香、辣椒面、酱油、干淀粉后，向一个方向搅拌(便于增加肉的韧劲儿)。
4.把丸子下油锅，炸至四成熟，外观颜色金黄即可。
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我家喜欢吃肉丸子。因为省事，也因为想吃肉而手上又没有现成的肉或者排骨 ，所以从冰箱里掏出一袋肉馅，解冻后做成丸子，又解馋又省事。
肉丸子里可以放多种材料，不腻而且还能营养和口感都丰富。比如，往里放点豆腐、荸荠末、莲藕末、山药末、土豆末、香菇等，同样的是肉丸子，却因为不同的辅料而味道不同。
我带来几个丸子，如果您看着还不错，就端走吧。配方基本一致，主要是配料自己来调整一下，另外调料也不要太多，以免压住肉味。丸子可炸 、可煮、可蒸、可熘。随自己的喜欢换着样做吧！
【肉丸清菜汤】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），菜芯一把
制作过程：
1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块，用料理机打成细腻的肉馅；
以前说起炸丸子都是白萝卜的素丸子，光是那个就感觉非常好吃了，味道超赞的哦。做好的丸子可以直接吃又可以下个丸子汤，大冬天的就是和吃点这个。今天咱们做一道肉丸子，加上一点马蹄一拌，那味道要飞起来了哦。
喜欢吃的都来做做的吧，孩子都会喜欢吃的哦。
油炸肉丸子
食材准备：
猪肉 500克，马蹄 200克，油 300毫升，鸡蛋 1个，黄酒 20毫升，盐 5克
做法步骤：
（1）备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；
我是丸子控，对各种丸子没有免疫力，也爱做各种丸子。我已经做了36个丸子菜谱，得到和我一样的丸子控的喜爱。我做的36个丸子 菜谱，包括常见的肉类丸子，豆制品丸子，各种蔬菜丸子等等。这些丸子菜谱以及发布了，爱吃丸子的可以去我的账号主页搜索。
凭我做菜谱达人的经验，也凭我做丸子的经验，今天把我做肉丸子的经验分享出来。做肉类，自己剁肉馅最好，味道比绞肉机好吃多了，剁完肉泥，打水，这是做丸子的必须过程，其实，说是“打水”，可以用高汤，也可以用清水，就看你的口味了。
这次，我加了青菜，做了荤素合一的丸子《青菜丸子》，适合想吃人又想吃菜的人，老人孩子都可以吃，不油腻也不干巴巴，而是汁多饱满鲜美。
主料：青菜、猪肉
辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精
做法：1、把猪肉切小块剁成肉泥，姜切末、香葱洗净末
2、倒出肉泥加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止
3、加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
制肉丸旳其朮同配方？
猪肉丸子配方：
食材
主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
去饭店里吃饭能够吃到一碗非常好喝的汤叫做肉丸汤，肉丸制作起来也不会特别的复杂，那么肉丸制作方法和配方是什么？
首先可以准备一些猪肉，把猪肉直接给切成碎末状，之后就放入到碗中，可以放入一些生抽，蚝油，料酒，还有姜块，需要把他们用筷子搅拌均匀，接下来用手揉成小圆团弄到一旁备用，在锅中需要先放入一些油，把肉圆全部放到锅中炸至金黄，加入一些水，再放***等一些配菜进行搭配，放盐进行调味，盖上盖子经过半个小时左右的时间就可以制作出来。
用料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），鸡蛋一个，淀粉2小匙，葱半根，姜一块，生抽，料酒，盐，特殊材料：馒头一个。
做法：
1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。
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