烤鸡的做法大全家常窍门,烤鸡的做法大全家常窍门***

大缸烤鸡正宗做法？

鸡卤水调制配方：

取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）盐4斤，味精、糖各2斤，葱、姜共5斤，料酒1斤，烧开后放凉。

制作流程：

1、将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。

2、将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。

准备材料：瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶 一、首先瓦缸内生好火待用。

二、鸡肉掏空内脏清洗干净。

三、往鸡肉内用勺子倒进料酒。

四、用铁丝穿好鸡肉。

五、然后把鸡肉挂在竹竿上。

六、把挂着鸡肉的竹竿横挂在瓦缸上，盖上芭蕉叶。

七、30分钟后即可取出。

八、取出装盘即可食用。

乡村烤鸡家常做法？

步骤/方式1

第1步、三黄鸡，清洗干净，剪掉指甲，控干水分，用盐搓一下鸡的全身，静置半小时。（可用牙签在鸡身上戳一些小眼儿，方便入味）

步骤/方式2

第2步、给鸡的全身淋上料酒跟原汁酱油，带上厨房一次性手套，揉搓均匀。

步骤/方式3

第3步、鸡肚子内塞入姜块、葱段、蒜瓣，用牙签别住。

步骤/方式4

步骤/方式1

鸡清洗干净后用适量盐涂抹均匀腌制10分钟。

步骤/方式2

5克孜然粉，5克胡椒粉，5克花椒粉，加4勺生抽搅拌均匀后刷在鸡上。全部都要刷均匀，腌制3个小时。

步骤/方式3

预热烤箱180度，把鸡放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤20分钟。再调到230度烤10分钟。

步骤/方式4

家常烧鸡最正宗做法？

步骤/方式1

土鸡剁成块，生姜切碎，大蒜拍碎备用

步骤/方式2

锅里倒油烧开，倒入鸡块生姜大蒜爆炒，炒成金***，出香味

步骤/方式3

锅里加水淹没鸡块，大火煮开

步骤/方式4