蒜薹炒肉最正宗的做法？
首先将蒜苔洗净切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加酱油、盐、鸡精拌匀腌一下。
2.热锅倒油，放入干辣椒，接着加入肉丝，翻炒变色，盛出备用。
3.锅另热油，加入蒜、姜丝、红辣椒翻炒一下，接着放入蒜苔，加盐炒熟后放入肉丝，翻炒均匀即可。
1. 蒜薹切小段洗净
2. 里脊肉切条
3. 放入碗中，加料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟
4. 热锅放一点点油将肉倒入翻炒
5. 炒好的肉放入碗中备用
6. 锅内倒入油，油热放入葱炒香
7. 爆出香味后加入蒜薹继续翻炒
8. 随后加入肉放半碗水继续翻炒
9. 然后加入少许的冰糖 （这就是特别的地方）
10. 然后加入少许的酱油鸡精继续翻炒
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
蒜苔炒肉丝最正宗的做法？
用料：里脊肉150g、蒜苔250g、姜1块、蚝油3勺、干红辣椒3个、盐适量、白砂糖一勺、生姜粉一勺、玉米淀粉一勺、玉米油20g
步骤：1.准备所需材料。
2.里脊肉洗净切丝。
3.加入生姜粉。
4.加入食盐。
5.加入白砂糖。
6.加入蚝油，搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉。
8.再次搅拌均匀，腌制20分钟。
9.把干红辣椒切碎，生姜切片。
腌制好的肉丝400克；蒜苔300克；大蒜适量；蚝油、盐、酱油少许。
1
蒜苔清洗干净切成小段；大蒜拍碎。
2
热锅放油，油热后放入腌制好的肉丝，下锅翻炒均匀，肉丝炒至变色，加入蒜苔，翻炒均匀。
3
蒜苔炒至断生，放入盐、蚝油、酱油，翻炒均匀后即可出锅食用。
最正宗做法
1、猪肉切成丝，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺油抓匀
2、蒜苔切成段，水开放入蒜苔下锅焯水一分钟，捞出
3、另起锅放入肉丝炒熟盛出，接着放入蒜沫小米椒爆香，倒入蒜苔翻炒片刻，加少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，倒入肉丝，翻炒均匀出锅
食材：
瘦肉150克、蒜台200克、姜3克
调味料：
食用油5克、料酒2克、生抽2克、老抽1克、盐1克、鸡精1克、生粉3克
做法：
1、蒜台切段，姜切丝；
2、瘦肉切成丝，然后加入料酒、生粉，拌匀，腌制10分钟；
3、炒锅中加入食用油，油温升高后，放入肉丝炒散，盛出；
4、锅中留底油，将姜丝放进去爆香，倒入蒜台翻炒2分钟，再加入肉丝、盐、鸡精、生抽、老抽一起炒；
5、炒至断生后盛出即可。
食材明细主料：蒜苔一把、猪肉一块辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、甜面酱一勺蒜苔炒肉的做法步骤
1肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。
2蒜苔洗净切段。
3锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。
4肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。
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