怎样泡蒜薹好吃？
大家好，我是人丑话不多的涛哥，今天分享一道凉拌蒜薹，鲜、辣、脆、爽，非常下饭，操作特别简单
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，，今天分享一道凉拌蒜薹家常做法，味道不一般。也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
蒜薹500克.，红皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，红油30克
制作步骤
1.首先我们准备蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗干净，切成4厘米长的段，切好备用
2.红皮蒜几颗拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣几颗切成马耳朵状，不吃辣的可以不加
3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比较咸，所以没必要加盐了，搅拌至无颗粒
将蒜苔洗净控干水分，菜板和刀上不准占油否则会坏掉，切成十或十五厘米长的段放入干净的盆中。放适量的花椒八角白糖和少量的醋，醋和白糖能中和蒜苔的辣味。按一斤蒜苔半斤盐的比例放入盐揉搓均匀再装入密封性好的瓶或罐中三天就可以吃了
我很喜欢自己做泡菜，简单几天就可以吃，作为早餐的下饭菜，几乎每天都离不开。泡萝卜，黄瓜自然经常做，现在会泡一些洋葱，蒜苔，圆***，觉得也挺好吃的。
1、将蒜苔清洗干净，摊开晾干，装泡菜的玻璃瓶用热水浸泡10分钟，包括盖子，制作过程中的筷子，盆子等，都用热水烫一下，晾干。
2、将蒜苔切成长短合适的段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，将蒜苔放入玻璃瓶中，撒一层姜蒜小米辣，花椒，大料，然后再放一层蒜苔，一层调料，最上面放一层姜片蒜片花椒大料，然后加一袋陈醋，一袋酱油，少许清水，适量盐和冰糖。盖盖放置阴凉通风处，三天后即可食用。
一个最简单，也最方便的做法！味道还一级棒！
去掉老蒜薹，一定要用手掰，才容易挑出来，把蒜薹洗干净，沥干水分，用菜刀把它切成小段，大约0.5公分长！（尽量短）买一瓶老干妈水豆豉，按差不多一比一的比例混合，搅拌以后放置~
一个小时后即可直接食用！
这个真是简单的美味！
川贝vlog
谢谢诚邀！
主料：蒜苔一把
辅料：野山椒（超市卖的瓶装那种）适量，盐、白糖、白酒、老姜、花椒等各适量
1.蒜苔去两头洗净，晾干备用，泡菜坛子洗干净凉干
2.坛子内倒入凉开水，大概半坛子，将野山椒的汁水倒入坛中
3.将盐、白糖、白酒、老姜、花椒等放入坛子内
4.用筷子搅拌均匀，放入晾干的蒜苔，盖上盖，用水密封，一般8-10天即可食用。
储存好久的蒜苔怎么做才好吃？
储存好久的蒜苔就失去水分了，失去脆感，最好在储有时用食品袋封好口，储存在零摄氏度以上，十摄氏度以下的温度中，可保存很久的。失去水分的蒜苔可以用水泡发一下，让它吸收一些水分，可以让它饱满起来，通过这样处理后，就可以像新鲜蒜笞一样烹饪了。
下面我来罗列一下最常见的蒜苔炒肉的做法。
蒜苔洗净切段，瘦肉切片或切丝，把肉放入容器里加生抽，盐腌一下，加入淀粉抓匀使肉片更嫩。
把蒜苔焯一下水，放入盐，可使蒜苔更入味，缩短炒制时间，保持蒜苔翠绿，锅里放入植物油可保护蒜苔水分不流失，再次保护蒜苔自身的翠绿，焯水两分钟捞出，冷水过凉后，沥干水分备用。
热锅倒油，放入干辣椒，接着放入肉片翻炒变色，盛出备用。
锅里留油，加入蒜,姜丝翻炒几下，炒出佐料香味，倒入蒜苔，加少许盐，炒熟后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜是又好看又下饭。
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