炒排骨最正宗的做法？
腌制排骨。
排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐（一定要少一点，因为后面要加生抽和老抽）太咸了不行。咸度不够还可以后面补救哈。
老抽和生抽各少量（大约各一调羹吧）
生粉大约不超过一调羹左右吧。
把以上调料与排骨搅拌均匀。
做法步骤如下：
1· 排骨洗净，过水焯一下，高压锅压15分钟，再焖10分钟，气压没了再揭锅盖。
2· 配菜切好
3· 放油，放花椒面及配菜炒。
4· 倒入排骨翻炒，加入一点排骨汤，咸盐，生抽，老抽，最后加入青椒丝。
5· 装盘
6· 排骨是熟的，所以翻炒一会上色就可以装盘了。
1、食材：排骨100克、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、食用油适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量、树皮适量、八角适量、豆腐乳适量、盐适量、白芝麻适量。
2、排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒，焯水。3、起锅烧油，放入冰糖，翻炒至焦糖色。
4、放入排骨，翻炒，排骨裹上焦糖色。5、加入生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、树皮、八角、豆腐乳、盐。6、倒入半碗水，大火煮熟。
炒排骨的做法？
主料：猪大排300克、姜(子姜)200克
调料：食盐5克， 冰糖1块， 蒜4瓣， 老抽20毫升， 洋葱1个， 啤酒200毫升， 植物油2汤匙，细香葱5克。
做法
1.准备猪小排300克、姜200克、蒜4瓣、洋葱1个、啤酒200毫升
2.蒜拍烂、姜切薄片、洋葱切块，猪小排焯水后捞出备用
3.植物油温7成热，蒜和洋葱炒香，下猪小排炒香，炒干水分。大概要炒个5--7分钟，放入老抽20毫升
4.加入冰糖1块，下姜片炒匀
5.倒入200毫升啤酒，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖干水分，最后大火收干汁，调入食盐，起锅，撒上细香葱做装饰
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
炒排骨的做法？
【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。
2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。
3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。
材料
肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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