香干炒肉怎么做香干才入味？
香干炒肉可以用以下方法让香干更入味：
1. 先将香干切成丝或小块，用开水焯一下，去除浮沫，然后过冷水，沥干备用。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，热油锅中爆香。
3. 加入瘦肉丝，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖等适量调味。
4. 将准备好的香干放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 香干与肉类一起炒的时候火要大，香干比肉类脆，要短时间内炒熟。
2. 炒香干的时候可以先用高温油炸一下，这样香干就会更酥脆。
3. 焯水的时候可以加入几片姜和葱，这样可以去除香干中的异味。
以下是制作香干炒肉并使其入味的一些建议：
1. 将香干切成丝，青椒切丝，大蒜和姜备用。
2. 将瘦肉切成丝。
3. 在热锅中加入油，加入姜蒜炒香。
4. 加入瘦肉并加入盐翻炒。
5. 炒至肉熟。
6. 加入青椒和盐翻炒。
7. 炒至青椒断生。
8. 加入香干和大蒜苗翻炒。
香干炒肉做法：
一）用料：香干4块、猪肉半斤，青红椒各2个、食用油、葱姜蒜、生抽、盐等适量。
二）方法步骤：
1.香干、猪肉切片、青红椒切丝、生姜蒜切片、葱切段备用，
2、热锅倒入食用油，把猪肉放进去，放些生抽炒熟入味后盛出。
3.将葱姜蒜炒香后，先放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒均匀，
4、加入生抽和盐继续翻炒，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，待全部食材入味后，就可以出锅盛盘。
这样做香干炒肉做香干才入味
1.
起锅加水，加5克食用盐增加香干的底味。还要加5克老抽，加老抽可以加深香干的色泽，接着把香干也倒入锅内。然后开大火把水烧开，水开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更更嫩，更好吃。可能香干焯水的这个步骤很多人都不会做，你可以试试，焯过水的香干和没焯水的有很大的区别。
2.
重新起锅，把锅烧至微微冒烟再加30克食用油滑锅，等油热后再下五花肉，用中火把五花肉煸香，煸出肥肉中的油脂。我们在煸五花肉的时候，不要编的太干，那样吃起来的口感不好。一直把五花肉编到表面稍微有一点点金黄，形状也稍微有一点点打卷的时候，这就说明火候到了。
3.
把蒜米倒入锅内，继续保持中火，用锅内的油把蒜子炸香，这里要注意了，千万不能把蒜子炸过了，否则蒜子会发黑变苦，这样就不健康了，最多有10秒左右，蒜香味基本上就能出来，也就是说能闻到蒜香味了。
4.
把小米椒倒入锅内，再加入3克食用盐调味，然后开大火始翻炒，
香干怎么炒不发硬呢？香干肉丝好吃，但是炒出来都硬硬干干的？
香干种类繁多，根据个人喜好选择食材最为重要！
要想嫩滑就得了解食材中所含的物质成分，而选择烹调手法。
我们都知道香干是豆类制品的一种，而豆类所含的主要成分是蛋白质，蛋白质遇热会凝固。遇高温会糊化。所以选材和烹调方式很重要。例举韭菜香干：
选用较厚的熏制香干洗净切条，韭菜择洗干净切段，红椒切粗丝配色。
锅中加油约一千克，将切好的香干撤少许干淀粉拌匀，入中油温快速捞起控油。以保持香干中的水份。
锅留余油下韭菜和红椒丝炒至断生，加入香干烹汁翻炒均匀即出锅。
炒香干，之前把香干在水里泡十几分钟，然后切好，再用肥瘦肉，肥肉多一点的，先煸出一些油，然后炒香干，注意有香干的香味了，就不要再炒了，直接放水，放好直接喜欢的调料，就可以出锅了，这样香干就不会很干，味道也是棒棒的。
香干一般都是用温水泡一晚上就会软化，或者用水煮一会。
豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。你可以买些淀粉（玉米粉或者芍粉都可以），将切好的肉丝放在碗内，放入些许淀粉，酱油，油拌匀即可，炒出来的肉香嫩味美。（放油进去是为了煸炒瘦肉丝的时候不粘锅子）
需要注意的是：你炒香干肉丝的时候先把肉煸炒至五成熟出锅放置一边，然后再倒油炒香干，差不多时候再放入肉丝一起，放入调味品出锅就可以了。
香干炒肉丝是由香干和肉丝所做成的一道家常菜。 香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，...
制作方法：
1、猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用
2、香干切丝备用
3、蒜切片备用
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