猪扒的做法和腌制法窍门,猪扒的做法和腌制法窍门***

战斧猪扒的做法和腌制法？

战斧猪扒是一道以猪排为主要食材的美食，下面是一种常见的做法和腌制法：

战斧猪扒的做法：

材料：

- 猪排（带骨的猪肉）：2块

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

战斧猪排1. 战斧猪排撒上蒙特娄盐后在烤盘上烧烤。

2. 将洋葱切成厚片状备用。

3. 圣女番茄、洋葱片在烤盘上烧烤至微焦后取出。

4. 将做法3放置碗里与盐、研磨黑胡椒、蒜末、柠檬汁、九层塔、橄榄油一起搅拌均匀。

5. 将做法1.4盛盘后淋上西式酱。

蜜汁猪扒的做法和腌制法？

蜜汁猪扒

一、选择干净新鲜的猪扒，清洗干净

二、腐乳汁、耗油汁、糖、盐、味达美、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、番茄酱、搅拌均匀

三、调料搅拌均匀后均匀涂抹在猪扒上，腌制十分钟

四、烤箱预热最高档预热十分钟，下面铺上锡纸放上肋排上面在盖上锡纸，烤制30-40分钟

五、剩下的烤汁加入蜂蜜和适当的油

六、烤制好以后取出肋排，把烤出来的汁倒出来，烤盘上面放上烤网放上肋排刷上剩下的烤汁，反正面各烤制五分钟。

注：视情况可以多烤会

第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟

，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。

第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的。

第三种，食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的

如何腌制猪扒？

原料：

猪里脊、面粉、鸡蛋、面包渣

调料：

番茄沙司、盐、胡椒粉

1、将猪里脊，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉腌渍；

2、依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣；

3、下油锅，用热油炸熟

4、切小块围在盘边中间放上番茄沙司，即可

准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙

1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。

2、猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松。

3、将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒。

4、接着再放入一勺半的生抽、一勺米酒、一勺蚝油。

5、最后在已经放好所有调料的碗中再加入适量的玉米淀粉。

酸甜猪扒的做法和腌制法？

1、新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)。

2、鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)。

3、油(4汤匙)、米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

4、猪扒置入盘中，加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀，腌制30分钟。彩椒切成方型小块；柠檬切成薄片，香菜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。烧热3汤匙油，放入腌好的猪扒，先大火煎1分钟，改小火双面煎3分钟至熟，盛起待用。续添1汤匙油烧热，倒入彩椒块拌炒一下，加入3汤匙柚子蜜、1汤匙米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在猪扒上，摆上柠檬片，即可上桌。