山西面食灯盏盏做法？
1. 磨面：把净米磨成粉面，以前是要把蜕皮的米放在水里泡半小时左右再淘3-5次，放置在容器里滤去水分至米浸透，再用碾子压成粉面，如果不随时加工食品，磨好后需要摊开晾干，以免发霉。
2. 烫面：把面粉放到面盆中，用80-90度适量开水和成面团；
3. 上锅：准备半碗清水，放置面盆旁，双手蘸清水，取拳头大小面团，捏成窝头上蒸屉，全部上锅后旺火，开水之后中火13-20分钟（根据蒸食量大小调整时间）住火；
4. 出锅：将窝头直接铲到面盆中盖好面盆，稍稍降温；
5. 和面：待窝头降温至不烫手时，加适量干白面粉（面粉越多口感越甜），蘸香油水（温水加适量香油）和匀成面团；
6. 拉灯：先介绍最普遍的圆灯的拉法，准备一根约1米白线，泡制香油水中备用，取出一块面团揉成直径3~4cm的圆柱，用嘴叼住白线的一端，手捏住另一端绕圆柱一圈，线交接用力拉直，循环操作，用手蘸香油水将饼片整形，均匀的摆放到盖帘（一般指盛放面食的平板托篦），个个光亮细腻，清香诱人；另外还可以用手捏成各种形状，或生肖、或花鸟
7. 煎灯：锅里放少许食用油，六成热时把灯盏放进去煎至两面金黄中间棉软时出锅（过去经济条件限制，主要以煎食为主，随着生活水平提高，逐渐演变成炸食，其成色和口感比煎食更好）；
8. 食用：煎或炸好后，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦里嫩、甜香滑腻
山西小米面条的做法？
1准备适量的小米 大米，小米多点 ，大米少点 ，然后把两种米洗干净
2在准备各种豆子 ，花生米 黄豆 绿豆 核桃仁 ，洗干净步骤3把米和 豆子都放到锅里，然后加上适量的调料 ，加足了水
4取适量的面粉 ，然后加上适量的水，和面5和好面，放着醒10分钟，最后用擀面杖把面擀好
6然后用刀切成面条 ，切细点好吃
7等锅里稀饭熬好了，把面条下进去 ，煮两次开就好了
8最后加上调味料，盐、五香粉 少许的鸡精，出锅了
小米倒入盆中，加入清水，然后倒掉洗好了水，然后把小米蒸熟，倒面糊，胡椒粉，鸡蛋高速搅拌十秒钟揉面撒上干面粉，撒上干面粉，按扁擀成长薄片，切成自己喜欢的宽度，碗里打入鹅蛋，筷子打散西红柿，划十字花刀开水烫一下皮去掉，对半切开油热后倒入鹅蛋叶定型撇去，一边倒入西红柿撒盐撒葱，西红柿与大混合，加入蚝油胡椒粉倒入高汤加猪油撒葱花，水开后下入面条面条煮熟用漏勺捞出，淋西红柿
山西小面做法？
配料
发酵空心挂面200g、小米椒3个、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
1、首先准备好需要的食材。
2、接着将香葱去根后洗净切碎，香菜去根后洗净切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去根切小圈。
3、准备一个面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。
山西面条的做法【1】
材料
面粉300克，温清水210克，鸡蛋1个，盘子1个，筷子1根
做法
1.【流尖面的和制过程】
2.将300克面粉放入和面盆中
3.面粉里磕入一个鸡蛋
4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片
5.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀
6.搅拌成无干粉的湿性面团
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