牛肉丸子汤摆摊汤料配方？
如下：
牛腿肉750克、鸡蛋150克、葱头400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉清汤2.5公斤、香叶半片、干辣椒1个、胡椒粉和味精各适量。
制作过程：
将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤即可。
丸子上浇的汤汁怎么做？
制作丸子汤汁的步骤如下：首先，在锅中加入适量的水，并放入姜片、葱段、料酒等调料，煮开后放入丸子，煮至丸子浮起熟透。
接着，将煮好的丸子捞出，留下汤汁。在汤汁中加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整。
最后，可加入一些葱花或香菜提香，煮沸后即可浇在丸子上享用。这样的汤汁清爽鲜美，能完美衬托出丸子的口感。
丸子汤的汤汁怎么调？
主料：大***3片，猪肉馅250克，鸡蛋一个
辅料：酱油少许，生抽少许，盐少许，淀粉两小勺，白胡椒粉少许，香菜一棵
做法步骤
1.猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗
2.加入适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右
丸子汤汤头怎么配料好喝？
1. 猪肉剁糜加入盐（3克）、淀粉（20克）、 绍酒（10克）拌匀，搅打一下挤成肉丸；
2. 小***洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用；
3. 将小***放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟；
4. 再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉（2克）、精盐（10克）、味精（2克），加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可
可以搭配冬瓜、粉丝、香菜。
1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；
2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；
3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；
4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；
5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；
标签： 鱼丸汤料配方大全
