芹菜炒牛肉丝好吃吗？怎么做呢？
你好，很高兴回答你的问题。芹菜炒牛肉丝好吃吗？怎么做呢？我的回答是：芹菜炒牛肉是一道家常美食，很多家庭都会制作。芹菜具有很好的保健功效，经常食用，对降低血压有较好的效果。牛肉则是一种比较优质的食用肉类，它营养丰富，含有多种维生素。把这两种食材结合在一起，是非常不错的搭配方式。
芹菜炒牛肉丝是以牛肉为主要原料，切丝后用料酒、生粉、姜丝等调料腌制后，经高温油炒至变色，在搭配上芹菜段、辣椒、生抽和食盐拌匀后制作而成。成品：香味浓郁、口感嫩滑、味道鲜美，是一道非常美味可口的佳肴。下面就来跟朋友们分享一道芹菜炒牛肉丝的制作方法。有兴趣的朋友请一起来看看吧。
需要食材：
主料：牛里脊肉300克
配料：芹菜1小把、鸡蛋1个、生粉1勺、料酒1勺、生姜1小块、小米辣3个、食盐适量、食用油适量
调料：生抽适量
制作步骤：
步骤1、牛肉洗净，去除筋膜，认准肉质纹路，横刀切断成片，然后改刀切成丝。放入碗中。
芹菜牛肉丝：牛肉最好买牛里脊，其次瘦肉（瘦肉不好的地方在于有很多筋膜，很影响口感），买回洗净用吸水纸吸干水分切成一厘米宽的牛肉片，再改刀切成丝（一定要先看清楚纹理再下刀，虽然说牛里脊就那样切，但是以后切其他的肉类可以看清楚纹理），牛肉丝切好放入碗内加入一个鸡蛋清，盐，生菜籽油一起拌匀（加菜籽油的作用是让牛肉炒出来不会干，柴，而且也要香的多，色泽也很好看）（只能用生菜籽油，至于为啥我也不知道）（炒牛肉的时候除了用盐尽量少用调味料，因为调料多了就盖住了牛肉的鲜味）。芹菜购买细小的西芹（因为炒出来好吃又好看），买回来去头去叶洗干净（任何芹菜的叶子熟了都是一点点的苦味，所以一定要去掉），切的时候用刀身把芹菜拍碎一下（打断纤维，就不会卡牙缝），切的时候最好用斜刀切，切成比牛肉丝短三分之二的长度（因为除了水产品任何肉类，在炒制过程中都会大幅度缩水）。
起锅烧油（多油），两成热把牛肉丝放下去滑熟（如果刚开始就炒的话就会把牛肉的水分炒丢失），滑到牛肉丝泛白就可捞出备用（沥油），锅内的油倒出，烧至有油倒入一点点油，晃一下锅倒入芹菜猛火快炒，然后加入姜丝，红椒丝（放一点增加颜色，也可以不放），快速翻炒，放盐，白胡椒粉调味，快速炒均匀，倒入牛肉丝，猛火一直翻炒，炒的差不多倒入一点水淀粉（牛肉丝和芹菜在炒的时候会出汤汁，勾一点水淀粉能够让牛肉丝和芹菜裹上一点点汤汁，吃着的口感会好很多）（要提前勾水淀粉，因为牛肉丝下锅不能长时间在锅里），炒的汤汁收起来了关火盛出摆盘。
人生短暂有着千万次“第一次”，如果想做，那就大胆的做，不要局限于他人的目光。
谢谢观看
特别好吃下饭，买来的牛肉丝用料酒~淀粉~生抽~盐和少许食用油腌半个小时，然后芹菜洗干净，大蒜生姜小米椒切好，半小时后，锅里放油，把牛肉炒十几秒捞出，再放油把姜蒜小米椒爆香，给一勺豆瓣酱炒香，放入芹菜炒五成熟然后倒入牛肉翻炒，胡椒粉，鸡精调味后盛入盘中即可，香辣可口非常下饭
芹菜炒牛肉是一道普通的家庭菜。
芹菜具有降压降脂，清热解毒，祛湿利尿的功效，对高血压，高血脂的病人有利。
牛肉含有丰富的蛋白脂和胺基酸，可以强筋健骨，补血营养。
用芹菜炒牛肉简便又好吃。具体做法如下：
1.牛肉洗净切丝，加入料酒，酱油，盐，孜然粉，生粉搅拌均匀，腌制20分钟；
2.芹菜洗净切成小段，锅内放水烧开，水开后放入芹菜焯水1分钟捞出在过凉水，去除芹菜的苦味，
3.葱洗净切碎，姜刮去皮洗净切片，蒜切片；
4.热锅放油，多放些油，油热后放葱，姜，蒜爆香后放入牛肉快速翻炒至肉丝变白色时盛出；
5.锅内留底油，将过过水芹菜段放入大火翻炒，加入一小勺白糖再翻炒，加入适量盐及酱油翻炒几下，再倒入牛肉丝一起翻炒，最后放鸡精调味。即可盛盘，撒入葱花或香菜点缀。
想吃辣的也可在炒的时候加些辣豆瓣酱或尖椒下去。
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