蒸蛋糕要水开了才放蛋糕蒸吗？需要注意些什么？
很高兴回答您的问题！
蒸蛋糕不用水开就可蒸，加热到水开的期间正好发大一点；蒸蛋糕要注意的细节
1、蒸蛋糕的配料比例: 蛋/糖/面粉=1:1:1
2、蛋糕浆搅拌好就要快速装模
3、放入蒸箱时，水温60-70℃就可以
4、蒸熟就可以，蒸过了会变黄
5、蒸好了晾一会再按logo，刚出来按可能会粘皮
蛋糕🍰有很多做法，用烤箱烤，用燃气火用锅烤，用电饭锅蒸。锅具当然是自己喜欢的，那么用普通锅蒸蛋糕肯定要注意几点：首先鸡蛋清打泡要像奶油，二是面粉需要低筋粉，三是比例要准确。四是一点不能沾水。
现在再说用普通锅蒸蛋糕，锅里水烧到约70度，把蛋糕糊舀入模具，放入锅里隔水蒸，关键一步是特小火，重要事情说三遍，特小火！特效火！蒸约30分钟至45分钟成熟，根据蛋糕大小和厚薄来决定。
注：火需要关最小，还需要加隔热板。
蒸蛋糕不要用开水蒸，温水就可以，蒸鸡蛋糕要注意开锅大气以后要放气，要不就出风窝眼饭糕了，口感卖相不好。感谢邀请，谢谢关注北海小郑。
我分享一下我做的鸡蛋糕，鸡蛋糕选择浅窝盘八寸或一尺二的，浅八寸的就打五个鸡蛋，一尺二的打八个。
准备一尺二的窝盘，鸡蛋八个，葱花，盐，二两油，
鸡蛋打入盘中搅开加盐加温水加盘中快满即可，大约一个鸡蛋一勺水加油，上蒸7分钟开锅放气一次在蒸3分钟蒸好即可。
要做三鲜蛋糕，虾仁蛋糕，参籽蛋糕，等，都是准备食材打成浓汁浇在蛋糕上。学会了可以关注我
你好，豆妈一般都是冷水上锅，然后开大火蒸的。
蒸蛋糕一般来说，需要注意以下两点：
1、蛋糕有个长高的过程，为了防止在蒸制的过程中水蒸汽滴入影响长高，在蒸蛋糕前，必须在模具上盖上一层盖子或者保鲜膜，然后再盖上锅盖蒸制。
2、为了防止蛋糕开盖后突然遇冷收缩，蒸好后，应当关火焖3-5钟左右再开盖。
关于水蒸蛋糕，豆妈做过一些，比较受欢迎的是如上图的水蒸海绵蛋糕，***用的是打发全蛋的方法。
如下图的水蒸玉米面蛋糕，***用的是打发蛋清的方法。
还有比如蒸香焦蛋糕、蒸紫米蛋糕，蒸南瓜蛋糕；这些蛋糕在豆妈的文章里都有详细的步骤，有兴趣的亲们可以去查看。
豆妈在这里要补充说明的是，无论是蒸哪种蛋糕，除了蒸的时候需要注意，打发到位更是成功的关键。
作为一名爱美食专注于烘焙的吃货，很乐意与伙伴们分享一些蒸蛋糕的心得。
蒸蛋糕冷水上锅还是水开后上锅其实都不要紧，我个人比较喜欢，大火烧开上汽以后放入模具，中小火蒸。因为蒸锅多少有些水汽滴落，我都会在模具表面蒙上一层保鲜膜。
要注意的是，保鲜膜要耐高温的，质量好一点，不要被水蒸气烫破了，水汽滴落进去也是徒劳。或者在蒸锅上裹上一块布，防止水汽滴落，从而造成蛋糕面糊湿度较大，影响配比，导致蛋糕无法顺利蓬发，可能最后做出一张口感硬硬的大饼。
除了蒸的注意点，其实蒸蛋糕多数也使用的是戚风蛋糕或者海绵蛋糕的配方，其中鸡蛋的打发至关重要！如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成稳定的组织，在加热时膨胀长高，最后成品就和大饼一样矮、而且硬。
如果是使用戚风蛋糕的配方（即分别制作蛋白霜、蛋黄糊，再混合成面糊。），那么蒸完要立即倒扣冷却，待完全冷却以后再脱模。
其实蒸蛋糕、烤蛋糕无非是使用的工具不一样，蒸的一般来说更松软、更湿润一些，原理和基本的制作方法都是一样的。大家了解原理以后，基本上所有烘烤的蛋糕都可以蒸，但是口感不一样，另外时间、火候也需要自己调节把控一下。
延伸阅读：蒸蛋糕有点类似于隔水蒸的水浴法，可以增加湿度和口感的绵软性，成品比较***。烤箱对于温度的把控和烘烤有独特之处，制作出来的美食金黄有食欲，更适合烘焙。蒸锅更适合蒸制包子、馒头、热菜等用途。（下图是烤戚风蛋糕）
伙伴们，你们对于蒸蛋糕有哪些心得体会呢？欢迎在评论区分享哟！
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电饭煲蒸蛋糕具体的操作方法是什么？
一、日式蒸蛋糕
用料：低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g，泡打粉2g。
1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡(即倒盆不落，纹路清晰)。
2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。
3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。
4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。
5、脱模，晾凉，开吃。
你好，我是三三
前天三三也随波逐流尝试了电饭煲蛋糕！
口感比想象中惊艳太多，绵密细腻像足了芝士小蛋糕！烤箱烤出来蛋糕虽然体积大但往往偏干一些。
注意：网上很多***发出来的电饭锅蛋糕看起来特别的大，特别的蓬松，基本是不可能的除非加了泡打粉。
【原材料】：低筋面粉80克、鸡蛋5个、牛奶65克、绵白糖60克、油45克（最好用玉米油）
【制作步骤】
1、蛋黄，蛋白分离，在蛋黄中加入牛奶，油搅拌均匀，再筛入80克低粉
2、蛋清分三次加入糖，并打发成下去状，（最好不要手动打发，个人实验过手动打发做出的蛋糕会塌陷而且打完手已不是自己的了，网上手动都是骗人的）
3、先挖一勺打发的蛋白到蛋黄糊中，翻拌法拌匀（不要画圈搅拌）蛋糊全都倒入打发的蛋白中，并搅拌均匀！
4、电饭煲抹油，倒入面糊，多振荡几次把气泡振出来，按煮饭键就可以了
食材：300g低筋面粉，4个鸡蛋，一包牛奶，3大勺白糖。
做法：1，将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放在2个盆中，在蛋黄中放入3勺白糖，搅拌均匀。
2，添加一包牛奶，在次搅拌均匀。
3，慢慢往蛋黄液中加入面粉，一边搅拌一边加面粉，分多次加入，直到混合成比较稠的混合液即可。
4，蛋白中加入一点白糖，用打蛋器搅拌，直至打蛋器放在蛋白中不倒，即可。
5，将一半打好的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌方式进行混合，注意，不要搅拌，混合均匀后倒入另一半蛋白中，还是用左右翻拌方式进行混合均匀。
6，将电饭煲内胆抹上一点油，把做好的混合物倒入电饭煲内胆中，然后把内胆轻轻晃动，震动几下，把混合物里的气泡震出，把混合物震平，开始按煮饭键即可，煮饭键跳起，保温20分钟，再按煮饭键，煮饭键跳起，保温10分钟，蛋糕就做好了。
食材：300g低筋面粉、
4个鸡蛋、
1包牛奶、
3大勺白糖
做法：1：将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2：添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3：慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4：蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5：将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6：将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
电饭煲做蒸蛋糕的方法：
1.碗里打三个鸡蛋。
2.将蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄碗里放入红枣酸奶，蛋糕粉或面粉调得浓稠，上下搅拌均匀。
4.蛋清碗里倒入半勺白醋，可以去除腥味，然后依次放入白糖，用打蛋器打发。
5.将蛋清依次倒入蛋黄里调均匀。
6.电饭锅里刷少许食用油，把调好的蛋糕液倒入锅中，焖40分钟后再等10钟蛋糕就做好了。
蛋糕舞怎么跳？
蛋糕舞的跳法并不是一个固定的、标准化的舞蹈动作，它可能因地区、文化、个人创意等因素而有所不同。不过，一般来说，你可以按照以下步骤尝试跳一个简单的蛋糕舞：
选择音乐：首先，选择一首欢快、节奏明快的音乐。蛋糕舞通常与轻松愉快的氛围相匹配，所以选择一首能让你感到快乐的音乐是关键。
准备动作：站在舞台或舞蹈区域的中央，保持身体直立，双脚并拢，双手自然下垂。
开始跳舞：
基础步伐：随着音乐的节奏，你可以开始用基础的舞蹈步伐，如步行、小跑、跳跃等。
模拟动作：蛋糕舞通常涉及模拟与蛋糕相关的动作，比如“切蛋糕”（双手做切割状）、“吃蛋糕”（***装拿叉子吃蛋糕）等。你可以根据自己的想象和创意来添加这些动作。
手部动作：你可以用手部动作来增强舞蹈的视觉效果，比如模仿拿蛋糕、切蛋糕、抹奶油等动作。
表情与情绪：在跳舞的过程中，保持愉快的表情和积极的情绪，让观众感受到你的快乐和享受。
结尾：当音乐即将结束时，你可以以一个优雅的姿势或有趣的动作来结束舞蹈，比如做一个夸张的“吃饱”的动作。
请注意，以上只是一个简单的蛋糕舞跳法示例。你可以根据自己的喜好和创意来调整和完善这个舞蹈。同时，观看一些蛋糕舞的***或参加舞蹈课程也可以帮助你更好地掌握这种舞蹈的技巧和风格。
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