面馆卤的做法?
准备食材:五花肉,黄花,木耳,鸡蛋,葱花,生抽,老抽,蚝油,食盐,白糖,淀粉,大料。
做法:
1、五花肉洗净后切片儿;黄花菜提前半小时用热水泡一下。
2、热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,然后在肉片中放入适量的生抽爆香后,再放入适量的蚝油、老抽,这里老抽可以先放一点点,然后加入开水后大火烧开。
3、依次放入几颗大料,泡好的黄花,木耳,适量的白糖,食盐继续大火烧开,然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽,期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。
4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中,烧开后加入淀粉勾芡,最后撒些葱花就可以啦。
主料: 猪肋条肉(五花肉)100克
辅料: 香菇(鲜)20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克
调料: 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克
1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤净后打卤用);
2. 大蒜切末;
面馆卤是一种常见的调味料,可用于炖煮肉类、豆腐和蔬菜,赋予食物丰富的口感和味道。以下是制作面馆卤的基本做法:
所需材料:
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 冰糖或红糖:适量
- 八角:适量
- 香叶(或干香菜):适量
- 生姜片:适量
面条的卤子怎么做?
可以做成茄子肉丁卤子面具体做法:
工具/原料
茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量。
1、茄子洗净切丁。
2、葱姜切片。
先拿几个鸡蛋打散,放到碗里,搅拌均匀。
准备一个碗,按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱,喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水,搅拌均匀,备用。
葱花,尖椒都切碎,备用。
锅里加油,油热后倒入鸡蛋,炒好以后,放入葱花,尖椒,翻炒一会,倒入调好的酱料。
加点料酒,盐,鸡精,花椒面,味精,煮开后,小火慢慢熬一会,煮到浓稠后就可以关火了。
锅里加水,煮点面条,过凉水捞出,浇上鸡蛋卤。
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