湘菜清蒸排骨的家常做法？
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
清蒸排骨制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
步骤/方法分步阅读
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买两条肉多骨细的肋排，请档口师傅尽可能剁得越小块越好。简单用水冲一遍，放适量盐、生粉，用手抓匀约2min，去血水去肉骚味，保证排骨白净。
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用水不断冲洗干净排骨，用滤网过滤干水，待正式腌制。
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放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉，用手抓匀。
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摆盘。
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1.猪肋排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蒸鱼豉油适量
8.白胡椒粉适量
9.水适量
步骤：
猪排骨洗净，切成小块。
将豆豉、辣椒粉、油、盐、蒜头放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
将排骨放入碗中，倒入调料，搅拌均匀，腌制2小时。
将腌制好的排骨放入蒸锅中，隔水蒸40分钟。
出锅后撒上葱段即可。
清蒸排骨的做法
湘菜给人的印象一般都是色重味浓，但是这道看似清浅的排骨却莫名让很多湖南人钟爱。如果你请青少年朋友吃饭，准备清蒸排骨和炒土豆丝，估计能讨大多数人喜欢。
用料
排骨（三根） 约300克
豆豉 一大勺
料酒 三、四勺
盐 适量
生姜 一小块
干红辣椒 六、七个
清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
排骨的做法多种多样，可以红烧，可以油炸，可以炖汤，还可以清蒸，清蒸排骨保留了排骨原汁原味的鲜嫩，蒸出来的肉浓香四溢，软糯爽口，非常美味。
其实清蒸排骨不止一种做法，搭配不同的菜品可以有不同的口感，例如清蒸排骨里加点蒜泥，蒜的味道会让排骨的香味更特别更浓郁，例如在蒸排骨里放点香芋，香芋软黏的口感搭配排骨，实则美味！其实蒸排骨要想做好吃，首先对排骨的挑选就很重要，要选择肋排，肉质较瘦，口感较嫩的那种最佳；其次要把排骨处理干净，一定要浸泡去血水，反复清洗。最后，排骨一定要腌制入味，最好提前腌制，这样会更入味一些。
下面给大家分享四种清蒸排骨的做法，不能保证最正宗，但是能保证味道绝对好吃，大家喜欢哪种就可以学着做起来哟~
首先，排骨洗净切成小块，蒜头切成蒜泥，姜切成丝然后，把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。
接着，蒸排骨。我是用的隔水蒸的做法。把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。
最后，放上香菜点缀，美味的蒜香隔水蒸排骨就做好了。
清蒸排骨
清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。
用料
清蒸排骨的做法
排骨肉让店主帮买剁小块，大约五六厘米的长度，因为是蒸排骨所以不要太大块了，否则不入味嚼不动哦
加入一小勺的料酒，生抽，蚝油，少许五香粉和盐不要加太多生抽和蚝油，多了会影响味道
加入适量淀粉，大约三勺
再加少许清水搅拌均匀
放入蒸锅，表面撒上姜末或者姜片，没有也没关系。锅中烧适量水，热水或者开水上锅蒸8分钟，再中小火5分钟，关火后焖几分钟
排骨的吃法很多样，蒸排骨的方式也是五花八门，清蒸、豆豉蒸、米粉蒸、蒜蓉蒸，蒸出来的排骨有红色的，有白色的，风味也不尽相同。
要说蒸排骨的正宗做法，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，每个人都会觉得自己吃的排骨比较正宗。其实阿骞一直说，“没有正宗，只言传统”。正宗不正宗的，每个人对烹饪的理解、调味的水平以及对食材的认知等一系列的因素在内，每个人做出来的菜口味多少都会有差别。父亲教给儿子，儿子却做不出那种味道；就算是同一个人做同一道菜，每次的口味都不一样。
做法“正宗”，选材“正宗”，做出来的味道未必“正宗”，只能说是沿袭传统的制作工艺，做出人们一直习惯的味道。
就像粤菜一样，，每个城市的口味多少有些差别。离开广东，即使还是广东师傅，用着原先的食材，做出来的味道也会有区别。
我们平时在给大家分享一道菜怎么做，怎样做好吃，只是按照自己的习惯，把自己认为好吃的东西以及好吃的做法分享给大家。
比如我本人，回家做菜，老婆觉得好吃，母亲觉得不怎么样，就是这个道理。我们在学习烹饪的时候，最多是进行借鉴，把别人的方法、技巧结合自己对烹饪的理解，做出符合自己喜好的饭菜，就可以了。
例如这个清蒸排骨，每个人的做法都不一样，说不上谁的做法是正宗的，只能说把一些小技巧分享给大家。
清蒸排骨，怎么样做正宗，阿骞也不敢说，只能说把自己喜欢吃的清蒸排骨分享给大家。
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