皮蛋的做法大全图解,皮蛋的做法大全图解***

皮蛋做法？

皮蛋（松花蛋）是一种以鸭蛋为原料，经过特殊工艺加工制成的蛋制品，具有特殊的香气和口感。以下是一种简单的皮蛋制作方法：

所需材料：

1. 鸭蛋 - 500克

2. 石灰 - 100克

3. 草木灰 - 50克

4. 草木灰 - 50克

5. 水 - 500毫升

6. 盐 - 30克

7. 茶叶 - 适量（可选）

皮蛋豆腐，皮蛋好吃又简单的做饭就是皮蛋豆腐，准备皮蛋2个，豆腐一块，葱花些许，生抽，芝麻香油，先把豆腐切成小方粒放入盘中，再把2皮蛋一共切成16小瓣放在盘子边缘，淋上适量的生抽和香油，再放上一把葱花就可以上桌享用了

皮蛋的做法有多种，以下是其中一种做法：

1. 准备食材：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶50克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克、手套一双。

2. 取茶叶50克，加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。

3. 把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。

4. 洗净鸡蛋，选择没有裂缝的鸡蛋，注意检查蛋壳，有裂缝的就要淘汰掉。

5. 准备好250克食用碱。

6. 称好盐100克。

7. 取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面，再放草木灰。

8. 把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，然后就可以开始裹鸡蛋了。

主料：稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

皮蛋的12种家常做法？

1、双椒皮蛋

主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。

将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上。

2、皮蛋粥

主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

3、炒松花蛋

主料：松花蛋（鸭蛋）200克。调料 醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克。

做法：松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金***，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。