盐焗鹌鹑蛋的做法？
材料
鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个
做法
1、准备好材料，鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个。
2、先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干水分后晾干。
3、取1000克粗盐，放入锅中，加入花椒和八角，炒热。
4、把炒热的盐放一半到砂锅中，然后放入晾干的鹌鹑蛋。
5、再把另一半粗盐铺在鹌鹑蛋上。
6、然后开小火，10分钟左右就可以熄火，火关后不要打开锅盖，让它在锅里焖至自然凉就可以人。
第一步，清洗鹌鹑蛋，其实买回来的挺干净了，主要就是加一些白醋和清水静置十五分钟，为了软化蛋壳。这一步要小心轻拿轻放。飘起来的蛋是坏了，可以扔掉。我用了22个鹌鹑蛋。
第二步，炒盐。我用的粗海盐，颗粒大，一公斤的我只用了一半，其实应该放一袋的。 小火放在铁锅翻炒，放入花椒和八角，为了出味。
第三步，入砂锅。先铲一些盐打底，一颗颗放入鹌鹑蛋，再放入剩下的盐，全方位包裹住蛋壳，我又撒了一些盐焗鸡粉。
第四步，开火啦，这一步我有点忐忑，怕盐炸，更怕蛋炸，所以时间我每五分钟提醒一次，开火就是最小火，慢慢的烤，宁愿多重复一遍开关闹钟也比爆炸好。 还是十分钟。
第五步，十分钟后关火，用炉子和盐的余热继续慢慢烤，大约半小时锅盖温热了就可以打开了，香气浓郁。有点烫的时候我就拿出来试了，味道刚好，成功！
1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。
2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。
3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。 4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。
5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。
6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
材料：桂皮，八角，花椒，鹌鹑蛋，粗盐
第一步，把东西洗净，锅里放桂皮，八角，花椒炒出香味.再下盐炒热，准备好鹌鹑蛋放到盐里.
第二步，用少量盐盖住鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火焖7分钟，最后过筛，剩下的盐留起来下次再使用。自己观察时间，正常10分钟左右，或者焖到7分钟时也可以打开了。
盐焗鹌鹑蛋怎么才不爆？
盐焗鹌鹑蛋不爆，炒盐一定是要盐都是均匀受热的，毕竟鹌鹑蛋受热就会膨胀，所以要是盐没有加热均匀鹌鹑蛋就容易爆炸。
盐焗鹌鹑蛋的做法1.锅里放桂皮，八角，花椒炒出香味2.再下盐炒热，准备好鹌鹑蛋放到盐里3.用少量盐盖住鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火焖7分钟，最后过筛，剩下的盐留起来下次再使用。
首先就是炒盐一定是要盐都是均匀受热的，毕竟鹌鹑蛋受热就会膨胀，所以要是盐没有加热均匀鹌鹑蛋就容易爆炸。
或者是因为清洗鹌鹑蛋的时候出现小裂缝没有到，加热的时候里面的蛋液就会通过裂缝挤出，因此也会爆炸。
首先，要选用新鲜的鹌鹑蛋，因为新鲜的鹌鹑蛋壳膜比较坚韧，不容易破裂。
二是煮熟鹌鹑蛋前，先用针尖在蛋壳上戳个小孔，可使鹌鹑蛋内气体逸散，降低蛋壳爆裂的几率。
最后在盐焗鹌鹑蛋原料中要加入适量小苏打或者白醋，这样能够中和蛋内酸性物质、降低气体生成，避免鹌鹑蛋出现爆壳现象
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