怎么烧肉丝汤？
原料：斜桥榨菜一包、瘦肉100克；
辅料：葱切成葱花、酱油、淀粉适量、青红酒、耗油、花生油、食用盐、蒜头、生姜；
制作步骤:
1、首先我们要把瘦肉切成条行，切的时候不能顺纹切，这样会比较老；
2、把切好的瘦肉丝放到碗里，加入适量的酱油、淀粉、青红酒抓匀，腌制一会备用；
瘦肉汤怎么做？
做瘦肉汤可以有很多方法
我来介绍一下福建的几款常做的瘦肉汤
1、瘦肉汤炖白萝卜
瘦肉洗净切块状，用水焯1分钟，放入汤锅中，加
入白萝卜，一起隔水炖1小时后即可
2、瘦肉汤炖金线莲
瘦肉洗净切成块状，用水焯1分钟，放入汤锅中先煮开，再转小火炖半小时，最后放入金线莲煮20分钟即可
3、榨菜肉丝汤
瘦肉切成小细条，放少许地瓜粉、酱油搅拌，水开后依次下入水里，放入榨菜、小辣椒、少许醋煮开即可
煮瘦肉汤是要看你想喝汤，还是喜欢吃肉，想汤好喝，瘦肉就冷水下锅，想要肉好吃就开水下肉，熟了就起锅，煮久肉就柴了！瘦肉煮之前应用盐抓入味，再放花生油活着，不管煮汤还是炒，活过的肉都会嫩点。我儿子断奶那会中午我都是给他用瘦肉汤煮粥，瘦肉冷水下锅，煮出味来，用那肉汤熬粥给小孩，瘦肉捞起来，大人蘸醬吃（其实煮过汤的肉都柴了，不好吃的了，就是觉得扔了浪费而已）
推荐一款自己比较喜欢的肉片汤，枸杞叶烧猪肝瘦肉汤。
食材：枸杞叶，瘦肉，猪肝
配料：姜末，盐，油，生抽，鸡精，料酒，红薯淀粉，小葱
制作方法：
1. 猪肝，瘦肉切薄片，并加入盐，姜末，生抽，料酒腌制15分钟左右，然后用清水洗净备用。
2. 洗净的猪肝，瘦肉片装进一个碗里，放入适量姜末，盐，生抽，红薯淀粉少许调匀备用。
3. 枸杞叶用清水洗净备用。
4. 锅中热油，放入适量姜末炒香，然后加入一大碗清水煮开。接着放入枸杞叶再煮开，而后放入调好的猪肝瘦肉片，煮开后再煮3-5分钟后用盐，鸡精调味即可。出出锅后撒上葱花，一碗热腾腾的美味肉片汤就出炉啦。
我是这样做瘦肉汤的，选上好精瘦肉，最好是猪的上半身精瘦肉，瘦肉打好料，要看好肉的纹路切，直纹切出来的肉更薄更透明，切好以后放上淀粉，生抽，油，盐，鸡精，少许料酒搅拌均匀腌制三分钟，锅里加清水大火烧开，烧开水保持大火把肉轻轻倒下去不搅动，等一两分钟肉熟了就可以上锅撒点葱花，这样煮出来的肉特别嫩滑营养丰富
那我就介绍一下四川做的一道肉片汤吧，其实应该叫做滑肉汤：
☄️纯瘦肉切片或切成手指粗细的条后，➕葱、姜、料酒、腌制片刻，然后取出
☄️往里面依次加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、鸡蛋（一斤瘦肉➕三四两红薯粉➕一个鸡蛋）、清水适量，搅拌均匀让肉表面裹一层红薯粉
☄️锅里加入适量植物油烧热后➕几片姜片炒一下➕清水烧开
☄️再将裹好粉的肉片或是肉条下入锅中稍煮片刻定型，稍稍搅拌，注意不要让下面粘锅就行，改小火煮熟煮透变成黑灰色透明状
☄️最后下青菜🥬或是生菜🥬烫熟，➕适量盐、胡椒粉、调味出锅
美味的滑肉汤便以大功告成，希望对你有所帮助。
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