酸汤鱼的做法 家常做法大全,酸汤鱼的做法 家常做法大全***

酸汤的10种做法？

【基本食材】金针菇，大葱，火腿，生姜，小葱，干辣椒，香菜，紫菜，虾皮，鸡蛋，淀粉，生抽，胡椒粉，食用油，陈醋，水淀粉

【制作步骤】

首先准备一把金针菇，我们只要比较嫩的头部根部用来炒鸡蛋，把金针菇放入大碗里，加入清水，把金针菇淘洗干净，控水捞出，放入大碗里。准备半根大葱对半切开，切成细丝，切好之后，收入盘里。准备一根火腿对半切开，切成长条。然后再给它分成长段，放入盆里，准备一块生姜切片，再切成长条，切好之后放入盆里，准备几颗小葱，切成长段，切好之后放入盆里。再准备几个干辣椒放入盆里，准备一把香菜切成长段，切好之后放入盆里，准备一块紫菜给它掰成小块，再加入一把虾皮提鲜。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

酸汤鱼的做法？

1

金针菇去掉尾部洗净。

2

鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。

3

姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎

4

锅中水开后加入金针菇。

5

金针菇煮熟后铺在最下面。

酸汤鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆炒。

接着，加入适量的酸菜和泡椒炒匀。再加入适量的鸡汤和适量的醋，煮沸。

最后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟即可。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃，是一道美味的家常菜。

酸汤鱼怎么做？

1. 酸汤鱼是一道美食，做法简单易学。
2. 酸汤鱼的主要原料是鱼肉、泡菜、豆腐等，需要先将这些食材处理好，然后将鱼肉切成片状，放入锅中煮熟，再加入泡菜、豆腐等食材，最后加入酸汤调味即可。
3. 酸汤鱼的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入辣椒、葱姜蒜等调料，增加口感和香味。
同时，酸汤鱼也有很多地方的特色做法，可以尝试学习和尝试。

食材清单

鱼 1条 、 葱 两根 、 姜 半个 、 蒜 半瓣 、 盐 适量 、 油 适量 、 豆腐 一片 、 白醋 80ml 、 鸡精 一勺 、 西红柿 一个 、 干辣椒 一个 、 郫县豆瓣酱 半勺

烹饪步骤

1、鱼取鱼线后，改花刀，然后用盐，料酒，姜片抹匀腌制30分钟。可以多放点盐，这样鱼肉会更有味道。

2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒和郫县豆瓣酱，等炒出红油后，再放入切好的番茄，途中可以加入适量的水，防止粘锅。

3、番茄炒至黏稠状态即可，

4、然后加入白醋和半勺盐

用料:

鲜鱼 1条，盐 适量，胡椒粉 少许，料酒 适量，老姜 大的，独蒜 2个，大葱 2根，香菜 2棵，糟辣椒 适量，凯里红酸汤 适量，豆腐 1块，西红柿 1个，油 适量，鲜汤（清水） 适量

步骤:

1、宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

2、姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤