豆腐脑与水豆腐的区别？
豆腐脑是用石膏点的，，水豆腐是用卤水点的，吃法也有不同，我家那边水豆腐是放在笊篱上用酱拌着吃的
豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的豆腐脑都是经食用石膏点出来的。 豆腐脑是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫水豆腐；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方
最正宗东北豆腐脑卤汁做法？
主料主料，猪肉馅100克黑木耳泡发好的50克。切成碎末鸡蛋一个打入碗里搅拌均匀，锅烧热放油加入葱姜末，炒杏放入猪肉馅翻炒炒出油来加点料酒去腥再加多点的水放入木耳碎水开后勾上水淀粉水上，把鸡蛋甩里放入食用盐，生抽，香油，香菜末即可出锅
东北嫩豆腐的做法？
1/13 黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明

2/13 没有泡好
3/13 可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)
4/13 将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣
5/13 加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好
6/13 过滤二遍
7/13 煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一
8/13 个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候
9/13 稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)
1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。
2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩***。
3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状。
4、煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌。
5、过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣。
做法如下：
准备所需材料，包括豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、蒜末、香葱等。
将豆腐切成小块，用热水焯一下，沥干水分。
在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
将焯好的豆腐块沾上一层淀粉，再在鸡蛋液中滚一下。
热锅凉油，将沾有鸡蛋液的豆腐块放入锅中，煎至两面金***。
加入姜末、蒜末、豆瓣酱等调料，倒入半碗水，盖上锅盖，用小火煮3分钟。
最后加入香葱末，关火，用余温将香葱末焖一下，出锅即可。
希望这个做法能满足您的口味
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