酱醋猪手的做法大全家常,酱醋猪手的做法大全家常***

孙树强酱猪蹄的做法？

原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。

第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。

第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。

第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。

第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

食材准备

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内一会儿会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

原料

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；

5、煮开后放入上色的猪蹄；

6、开锅后撇去浮沫；

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

酱猪蹄正宗做法配料:猪蹄两个、橘皮适量、啤酒两瓶、料酒半碗、生抽或黄豆酱油半碗、黄豆酱适量、花椒1小捏、大料2-3瓣、香叶2片、草果1个、桂皮1段、白芷1片、葱姜蒜适量

烹饪步骤:

1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）

5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料

7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时

8.两个小时后关火浸泡一会儿

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。

苏州酱猪蹄做法？

食材：猪蹄 两个 、 姜片 8片 、 老抽 4勺 、 盐 少量 、 冰糖 1块 、 生抽 2勺 、 黄酒 3勺 、 米醋 2勺 、 大葱 半根 、 耗油 1勺

烹饪步骤

1.猪蹄2个切成4片泡出血水洗净

2.锅中防水放入猪蹄焯水后已经

3.放入电高压锅中放入葱姜黄酒冰糖红烧酱油生抽耗油和醋或啤酒还有一点盐，加入低于猪蹄的水，50分钟，出锅后再放入炒锅中收汁

4.注意红烧酱油先少放等收汁时看颜色再补充。